Haricots verts grillés avec vinaigrette au citron

Griller les haricots est le moyen idéal de faire ressortir leur saveur fraîche tout en les gardant croquants. Ces haricots verts grillés sont le plat d'accompagnement idéal à apporter à un barbecue ou à un potluck d'été. S'il y a des restes, essayez-les hachés comme garniture de salade.

Rendement : 4 portions

Ingrédients

• 1 1/2 lb de haricots verts
• 1 tête d'ail, gousses épluchées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 10 feuilles de menthe, déchirées ou hachées grossièrement
• 1/4 de tasse de fromage parmesan râpé
• Sel floconneux/gros sel
• Vinaigrette au citron (ci-dessous)

Vinaigrette au citron :

• 1 citron, avec son jus
• 1 c. à thé de miel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/4 c. à café de flocons de piment rouge
• 1/4 c. à thé de sel kosher
• 1 cuillère à café de thym haché
• 10 feuilles de menthe, émincées

Instructions

Préchauffez le gril à feu moyen-élevé.

Mélangez les haricots verts et l'ail avec l'huile d'olive et étalez-les sur une plaque à légumes ou une couche de papier d'aluminium. Faites griller pendant 15 à 20 minutes, en remuant toutes les 5 minutes. Si l'ail commence à brûler, retirer les gousses si nécessaire.

Fouetter les ingrédients de la vinaigrette pendant la cuisson des haricots.

Retirer les haricots lorsqu'ils ont développé quelques cloques mais sont encore croquants (ou lorsqu'ils sont cuits à votre goût). Hacher 4-5 gousses d'ail grillées et les ajouter à la vinaigrette.

Mélanger les haricots verts avec la vinaigrette et les feuilles de menthe déchirées. Saler au goût. Déposer dans un plat de service et saupoudrer de parmesan râpé. Servir chaud